Potiron « Nagydobosi »

Techniques de culture.
Les meilleurs sols pour le potiron sont sablo-limoneux et légèrement limoneux. On sème le potiron lorsque le sol se réchauffe à +10…+12°C. Les graines sont enfouies à 5–10 cm de profondeur. On sème 2–3 graines par trou. Après la levée, on supprime les plants faibles. Le potiron peut aussi être cultivé en plants et repiqué en pleine terre à l’âge d’environ un mois (stade de 2–3 vraies feuilles). Les variétés à longues tiges se sèment en lignes selon le schéma 1,4×1,0 m. Les formes buissonnantes se sèment en poquets carrés selon le schéma 80×60 cm.
L’entretien comprend : pincement des tiges latérales, pincement de la tige principale (après la formation de plusieurs fruits), arrosage, désherbage, ameublissement et fertilisation obligatoire. Pour une meilleure formation de racines adventives, on butte légèrement les plantes avec une terre humide. Récolte des fruits au fur et à mesure de leur maturation.
* Les semis de potiron doivent être protégés des corbeaux freux. La méthode la plus fiable est de couvrir avec un vieux film plastique, à retirer après la levée.

* Comment congeler du potiron frais ?
Les morceaux de potiron congelés sont parfaits pour les soupes au potiron ou comme accompagnement... 
Pour congeler le potiron, il faut d’abord retirer les graines et les fibres, puis le couper en cubes. Déposer les morceaux sur une plaque ou un plateau recouvert de papier cuisson. Mettre au congélateur pendant 20 minutes, puis sortir, répartir les cubes dans des sachets séparés et remettre au congélateur.
Congélation de la purée de potiron.
La purée de potiron est une option très pratique, utilisable dans de nombreux plats. Elle peut être ajoutée aux soupes ou utilisée en pâtisserie. On peut congeler la purée en petits sachets ou en gobelets plastiques. Si tu utilises des sachets, essaie de chasser l’air avant de fermer hermétiquement. Disposer les sachets fermés sur un plateau et placer au congélateur. Si tu utilises des gobelets, remplis-les en laissant 2–3 cm du bord. En ajoutant la purée, secoue légèrement pour éliminer les bulles d’air — la congélation sera plus uniforme. Envelopper les gobelets avec un film alimentaire et placer au congélateur.
Dans quel récipient congeler ?
On peut congeler la purée dans des sachets, des boîtes en plastique ou même dans des petits pots (par exemple de nourriture pour bébé). Choisis le récipient selon tes besoins. Les sachets permettent de gagner beaucoup de place par rapport aux boîtes et aux pots.
N’oublie pas de peser !
Avant de congeler la purée ou les cubes de potiron cru, il est conseillé de les peser et d’indiquer le poids sur le pot ou le sachet. Cela simplifie énormément la cuisine, car tu sais exactement quelle quantité est nécessaire pour une recette précise.
Tu peux diviser en portions : 250 g, 500 g, etc. Connaître le poids est особенно important si tu utilises le potiron en pâtisserie. Les graines doivent être bien rincées, séchées, légèrement salées, puis séchées au four à +180°C pendant environ 30 minutes.
On peut aussi faire griller les graines à la poêle avec un peu d’huile en remuant constamment. Les graines peuvent être consommées telles quelles ou ajoutées aux salades et aux porridges.
Les graines de potiron sont un produit précieux, donc ne les jette surtout pas après le nettoyage !
Décongélation.
Pour de nombreux plats, par exemple les ragoûts, les soupes ou le risotto, il n’est pas nécessaire de décongeler les morceaux de potiron au préalable. Si tu as décongelé le potiron, il ne faut pas le recongeler, car il perdrait ses qualités gustatives.